โซเดียมซอร์เบต
Sodium sorbate · Sodium Sorbate · sodium (E,E)-hexa-2,4-dienoate · sodium sorbate
ถอดเสียงจากชื่ออังกฤษ (ยังไม่พบชื่อในประกาศ อย.) · ชื่อสากล Sodium sorbate
คำตอบสั้นจาก 2 มุมมอง
ไม่รวมเป็นคะแนนเดียว เพราะแต่ละมุมพูดคนละเรื่องข้อมูลเพื่อการเรียนรู้ ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์
คืออะไร ใส่ทำไม พบในอะไร
| คืออะไร | เกลือโซเดียมของกรดซอร์บิก ผลิตทางเคมี |
| ใส่ทำไม | ใช้เป็นวัตถุกันเสียเพื่อยับยั้งเชื้อราและยีสต์ |
| พบในอะไร | ข้อมูลหมวดอาหารในฐานข้อมูลยังไม่ระบุ |
พบในฐาน Open Food Facts: ในไทย 3 รายการ · ทั่วโลก 65 รายการ[12]
กิน 1 หน่วยบริโภค ได้กี่ % ของ ADI
ไม่มีหมวดอาหารที่คำนวณได้ (ไม่มีค่า ADI หรือไม่มีปริมาณสูงสุดตามกฎหมาย)
ใครควรระวัง
ในแอป ตั้งโปรไฟล์แล้วจะเห็นเฉพาะคนในบ้านยังไม่มีคำแนะนำเฉพาะกลุ่มคนในฐานข้อมูล
“ควรจำกัดปริมาณ” เป็นคำแนะนำการกิน ไม่ใช่สถานะกฎหมาย
ข้อมูลเพื่อการเรียนรู้ ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์
งานวิจัยว่าอย่างไร
4 ข้อค้นพบ| ที่ | ข้อค้นพบ | ประเภทงาน | ศึกษาในใคร | ทิศทาง | สถานะ |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ความเป็นพิษต่อสารพันธุกรรม ยังถกเถียงว่า โซเดียมและโพแทสเซียมซอร์เบตที่เตรียมสดไม่ก่อพิษต่อสารพันธุกรรมในการทดสอบกับแบคทีเรีย เซลล์ และสัตว์ฟันแทะ แต่โซเดียมซอร์เบตที่เก็บไว้นานทำให้โครโมโซมเสียหายเล็กน้อยและไมโครนิวเคลียสเพิ่มในสัตว์ทดลองที่ขนาด 200 มก./กก. ชี้ว่าผลมาจากสารออกซิไดซ์ที่เกิดระหว่างการเก็บ[4] ที่ปริมาณสูงกว่าที่ได้รับจากอาหารมาก | ทดลองในสัตว์ | สัตว์ | ±ผลผสม | ยังถกเถียง |
| 2 | ความเป็นพิษต่อสารพันธุกรรม ยังถกเถียงว่า โซเดียมซอร์เบตที่ความเข้มข้น 100–800 ไมโครกรัม/มล. เพิ่มความผิดปกติของโครโมโซม การแลกเปลี่ยนโครมาทิดพี่น้อง และไมโครนิวเคลียสในเซลล์ลิมโฟไซต์ของคนที่เพาะเลี้ยง ส่วนใหญ่ที่ความเข้มข้นสูงสุด และทำให้ DNA แตกหักในการทดสอบโคเมทที่ทุกความเข้มข้น[5] ที่ปริมาณสูงกว่าที่ได้รับจากอาหารมาก | ทดลองในเซลล์ | เซลล์ | −อันตราย | ยังถกเถียง |
| 3 | มะเร็ง ยังไม่มีงานวิจัยในคนว่า ไม่พบงานวิจัยในคนเกี่ยวกับโซเดียมซอร์เบต สัญญาณจากการติดตามประชากร NutriNet-Santé เกี่ยวกับซอร์เบตเป็นของโพแทสเซียมซอร์เบตซึ่งเป็นรูปที่ใช้จริงในอาหาร ส่วนโซเดียมซอร์เบตไม่คงตัวจึงแทบไม่ถูกใช้ในเชิงพาณิชย์[5,6] | ไม่พบงานวิจัย | — | =ไม่มีผล | ยังไม่มีงานวิจัยในคน |
| 4 | ความเป็นพิษต่อสารพันธุกรรม ยังถกเถียงว่า ADI กลุ่ม 0–25 มก./กก.น้ำหนักตัวของ JECFA (1985) ครอบคลุมกรดซอร์บิกและเกลือโซเดียม โพแทสเซียม และแคลเซียม แต่ EFSA (2015) อ้างข้อมูลที่พบความเป็นพิษต่อสารพันธุกรรมของโซเดียมซอร์เบต และ ADI กลุ่มของ EFSA (11 มก./กก./วันตั้งแต่ปี 2019) ครอบคลุมเฉพาะกรดซอร์บิก (E200) กับโพแทสเซียมซอร์เบต (E202) ส่วนโซเดียมซอร์เบตไม่อยู่ในรายการวัตถุเจือปนที่สหภาพยุโรปอนุญาต[6,7,8] ที่ปริมาณที่คนได้รับจริง | การประเมินของหน่วยงาน | — | ±ผลผสม | ยังถกเถียง |
กฎหมายรายประเทศ
พบในสินค้าไทย 3 รายการ
ข้อมูลสินค้า: Open Food Facts (ODbL) · รายการจากฉลากที่ผู้ใช้ OFF บันทึก ไม่ครบทุกสินค้าในตลาด
แหล่งข้อมูลและหมายเหตุ
ทุกตัวเลขในหน้านี้กดไปที่แหล่งได้- [1]Regulation (EC) No 1333/2008 · ข้อมูล ณ 2026-10-04
- [2]ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 468) พ.ศ. 2568 · ข้อมูล ณ 2026-10-03
- [3]21 CFR 182.3795; 21 CFR 182.90 · ข้อมูล ณ 2026-07-28
- [4]Re-examination of potassium sorbate and sodium sorbate for possible genotoxic potential · 1990
- [5]Genotoxicity of food preservative sodium sorbate in human lymphocytes in vitro · 2012
- [6]Scientific Opinion on the re‐evaluation of sorbic acid (E 200), potassium sorbate (E 202) and calcium sorbate (E 203) as food additives · 2015
- [7]Evaluation of certain food additives and contaminants. Twenty-ninth Report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives · 1986
- [8]Opinion on the follow-up of the re-evaluation of sorbic acid (E200) and potassium sorbate (E202) as food additives · 2019
- [9]TRS 733-JECFA 29/27 · 1985
- [10]JECFA evaluation of SODIUM SORBATE · 1985
- [11]PubMed E-utilities hit counts + top papers · ข้อมูล ณ 2026-10-03
- [12]Open Food Facts product database (parquet dump) · ข้อมูล ณ 2026-10-03
ข้อมูลชุด 20261004T062936Z-14cfe6e5 · contract 1.2.7